進入夏季以來，全市持續(xù)出現(xiàn)高溫天氣，為消除餐飲食品安全風險隱患，安陽市場監(jiān)管部門特提示如下：
一、餐飲服務(wù)提供者要強化對溫度、濕度有特殊要求的食品原料管理，確保食品原料處于符合保障食品安全所需的溫度、濕度等條件下，按需配備冷藏冷凍設(shè)備，設(shè)施設(shè)備應(yīng)當定期清潔、校準、維護，確保持續(xù)有效運行。
二、餐飲服務(wù)提供者要定期對食品庫房開展食品安全自查，特別要確保庫房有良好的通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置，設(shè)置的冷凍、冷藏（柜）庫設(shè)有顯示內(nèi)部溫度的溫度計，并持續(xù)有效運行，能夠符合保障食品安全的相關(guān)溫度、濕度等條件要求；保持環(huán)境整潔，空氣清新無異味。
三、餐飲服務(wù)提供者要將食品原料分區(qū)、分架、分類、離墻、離地放置。冷凍（藏）貯存食品時，不得堆積、擠壓存放。及時清理腐敗變質(zhì)與感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食品原料等。
四、餐飲服務(wù)提供者要嚴格執(zhí)行《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴格設(shè)施設(shè)備維護管理、嚴把原輔料購進質(zhì)量安全關(guān)、嚴把餐飲加工制作關(guān)、嚴把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。特別是要結(jié)合夏季食源性疾病防控規(guī)律，嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作和成品暫存等行為，著力避免發(fā)生食品交叉污染。
