首先，承包學(xué)校食堂的公司應(yīng)該招聘有經(jīng)驗(yàn)的廚師和員工。這些員工需要經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，了解如何制作健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)均衡的菜肴，并且要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。另外，這些員工還需要知道如何正確地儲(chǔ)存、加工和處理各種食材，以避免食品污染和細(xì)菌感染等問題。

其次，承包學(xué)校食堂的公司需要對所有進(jìn)口的食材進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和篩選。這樣可以確保食材的新鮮度和質(zhì)量，避免使用過期或變質(zhì)的食材。在選購食材時(shí)，應(yīng)該選擇正規(guī)和可靠的供應(yīng)商，并且要遵循相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

第三，承包學(xué)校食堂的公司需要建立有效的食品安全管理制度。這包括實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和流程，定期檢查廚房和設(shè)備的清潔程度，并確保所有員工都按照規(guī)定的程序操作。

上述措施是保證食品安全與質(zhì)量的基本措施，但實(shí)際操作中還需要注意以下幾個(gè)方面：

1、建立完善的食品溯源系統(tǒng)

食品溯源是指通過對生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)冗^程進(jìn)行信息追溯，以確定食品來源和流向，以及掌握其質(zhì)量狀況。建立完善的食品溯源系統(tǒng)可以幫助承包學(xué)校食堂的公司在出現(xiàn)問題后快速找到問題的根源，并采取針對性的解決措施，避免食品污染和傳播。

2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理

建立好規(guī)范的食品生產(chǎn)流程并不足以保證食品安全和質(zhì)量，員工個(gè)人衛(wèi)生、操作規(guī)范、消毒等方面的問題都可能引起食品安全事故。因此，承包學(xué)校食堂的公司需要加強(qiáng)員工培訓(xùn)和管理，確保員工嚴(yán)格按照要求操作，提高員工的安全意識(shí)和責(zé)任心。

3、加強(qiáng)設(shè)施和設(shè)備維護(hù)

廚房設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)情況也直接影響食品安全和質(zhì)量。如果設(shè)施和設(shè)備維護(hù)不當(dāng)，就可能導(dǎo)致食品污染和細(xì)菌感染。因此，承包學(xué)校食堂的公司需要建立完善的設(shè)施和設(shè)備維護(hù)制度，并定期對設(shè)施和設(shè)備進(jìn)行檢查和清潔。

4、加強(qiáng)食品安全管理信息公示

承包學(xué)校食堂的公司需要加強(qiáng)食品安全管理信息的公示，讓師生家長了解到食品的來源、制作過程、成分等信息，增加其知情權(quán)和選擇權(quán)。同時(shí)，還需要建立留言板或投訴熱線，及時(shí)收集和處理師生家長的反饋和意見，進(jìn)一步提高食品安全管理的透明度和公信力。

總的來說，保證食品安全與質(zhì)量是承包學(xué)校食堂的公司必須面對的重要問題。通過建立嚴(yán)格的食品安全管理制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)和設(shè)施設(shè)備維護(hù)、建立食品溯源系統(tǒng)和信息公示等方式，可以有效地保證食品的安全和質(zhì)量，為師生提供健康安全的飲食環(huán)境。

最后，承包學(xué)校食堂的公司還可以通過一些第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全和質(zhì)量的認(rèn)證和審查，以進(jìn)一步提高食品的安全性和信譽(yù)度。這些機(jī)構(gòu)會(huì)對食堂的營養(yǎng)健康、食材進(jìn)口、加工質(zhì)量、衛(wèi)生條件等方面進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和評(píng)估，給予合格證書和標(biāo)志。